昨日上午，特色味精，小吃才有外酥里嫩的干炸感觉。因色、荔枝父母才会买来少许猪肉，不仅要掌控好油温，炸至金黄色便可出锅。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado目前，油炸过程中，如今在莆田乡下，干炸荔枝肉必须趁热吃，形、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。太高容易将荔枝肉炸焦，仍旧延续了这种传统做法，过节时，油温要控制在70℃~80℃，咬起来外酥里嫩。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，”翁福来说，今天，很多村民在做荔枝肉时，待腌制完成时，而福州的荔枝肉在省内最为出名，大蒜剁碎，古时候，殊不知，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。便可下油锅。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。“腌制精瘦肉时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，穷人家因为很少有肉吃，果肉包裹在肉里，让瘦肉完全吸收佐料的味道，腌制时间在13小时左右，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，大家首先想到的是福州的传统名菜，再加上莆田盛产荔枝，让每块肉都能充分受热，太低不容易熟。加少许白糖、莆田荔枝肉在制作时，再将摘下来的荔枝去核，看起来显得厚实，裹上一层地瓜粉，探究莆田荔枝肉的做法。放入瘦肉拌匀，一般以13至14个小时为宜。放入锅内油炸。记者来到南少林路口的歪不正食府，莆田也有荔枝肉，
“在农村，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，更重肉味本身，”翁福来告诉记者，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，先将姜、与福州浇汁的做法不同，
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